스튜가 뭐야? 스튜(Stew)는 건더기가 많은 국입니다. 이게 모든 것을 관통하는 말입니다. 국물이 더 많으면 스프(soup)라고 불립니다. 이것은 완전한 팩트는 아닙니다. 인기가 많은 일본의 스프카레도, 건더기가 많으니 스튜라고 불려야 하는것이죠, 뭐, 스튜라고 부르던 스프라고 부르던 별 상관없습니다. 중요한건 이름으로 구분하는 근본이 없다는 겁니다. 18세기에 기록으로 남아 스튜 레시피가 처음 발견되었다고 하지만, 사실상 그보다 훨씬 전부터 이러한 요리 방식은 계승되었을거라고 사람들은 유추했습니다. 끓인다. 그리고 끓인다. 조리 방식이 정말 간단합니다. 대충 기름을 두르고, 먼저 고기를 넣고, 그 다음 물과 재료를 모두 넣고 팔팔 끓이는 방식입니다. 고기에 마이야르 반응을 일으킨 다음, 거기서 나오는..